| 公告信息： | |||
| 采购项目名称 | *川省自贡市自流井***院食堂承包采购项目 | ||
| 品目 | |||
| 采购单位 | *****************（***院） | ||
| 行政区域 | 自流井区 | 公告时间 | ****年**月**日 **:** |
| 评审专家名单 | 周泽高,马学梅,刘罡 | ||
| 总中标金额 | ￥***.****** *元（人民币） | ||
| 联系人及联系方式： | |||
| ***系人 | *** | ||
| ***系电话 | ****-******* | ||
| 采购单位 | *****************（***院） | ||
| 采购单位地址 | 自贡市自流井区光大街**号 | ||
| 采购单位联系方式 | ****-******* | ||
| 代理机构名称 | *川致荣项目管理有限公司 | ||
| 代理机构地址 | *川省自贡市高新工业园区新源路**号办公综合楼 | ||
| 代理机构联系方式 | ****-******* | ||
| 附件： | |||
| 附件1 | 评审情况表 | ||
| 附件2 | 中小企业声明函 | ||
| 附件3 | 成交结果确认书 | ||
| 附件4 | 成交通知书(1) | ||
| 附件5 | 磋商文件-自流井***院食堂承包采购项目 | ||
合同包1(自流井***院食堂承包采购项目):
| 供应商名称 | 供应商地址 | 中标（成交）金额 |
|---|---|---|
| ********* | *川省自贡市自流井区荣边镇新房村5组5号 | 1,***,***.**元 |
合同包1(自流井***院食堂承包采购项目):
服务类（*********）
| 品目号 | 品目名称 | 采购标的 | 服务范围 | 服务要求 | 服务时间 | 服务标准 | 金额(元) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 住宿和餐饮服务 | 住宿和餐饮服务 | 为院本部（含沙湾门诊）在职员工（约***人）、贵康园养老中心老年人（托养床位约为***床）、病人（开放床位约为***床）及家属提供就餐服务。 | ★（*）内部服务要求 1、医院在职在岗员工标准：*荤*素*汤，荤菜食材主原料每餐单份分量不低于****。 2、贵康园养老中心：每日*餐，与职工餐分开烹制，菜品制作需柔软不辣，午餐和晚餐均为*荤*素*汤，每周菜单安排3或4天中午的大菜（例如烧白、杂烩等），荤菜食材主原料每餐单份分量不低于****，每日早餐牛奶、鸡蛋必须保证（其余早餐菜品及原材料可参考稀饭、包子、馒头、花卷、蛋糕、咸菜、蔬菜类等）。 3、夏季期间，根据劳动部门的规定，当气温在**度及以上时，按采购人要求，供应商应向采购人员工、病人、老人供应消暑饮料（冬瓜汤、凉茶、粥品等），供应数量由采购人确定，供应商只收回物料成本。 4、供应商根据情况自行统计就餐人数和就餐时间，根据人员数量灵活准备菜品分量。 （*）餐饮服务基本要求 1、按管理服务要求和业务工作需求，提供餐饮服务和相应服务。 2、接受采购人每月、每季度、每年度组织的对餐饮服务的综合性考核,接受采购人不定期的抽查。 3、每周*向医院后勤保障部提供贵康园养老中心下*周周*至周日菜单，经后勤保障部审核后按菜单制作，并在老年公寓进行公示，*经公示不得任意变更，做好菜单记录存档；医院有公务用餐需要时须提供菜单、价目表，经院方相关负责人同意后方能制作。 4、供应商自主经营、独立核算，发生的债权、债务与医院无关。 5、食堂所有员工的工资、福利、保险均由供应商负责，其员工劳资纠纷、工伤事故等均由供应商负全责。 6、水、电、气及设备维保费用均由供应商支付（如定期的抽油烟机的内外清洁，油烟净化器清洁，上下水疏通等），水、电、气按月抄表计算，交医院财务科。 7、成交后签订合同前，供应商拟派的食堂管理及工作人员须进行健康体检，持有有效的健康证后方能上岗。 8、病人及家属菜谱**须采购人与成交供应商共同协商定价。 9、接受*******对食堂检查监督要求，完善售卖方相关资料的收集，各种食材的采购（包括主料、配菜、辅料）必须按*******的要求提供售卖方相关经营资质。 **、供应商在服务期限内，必须按照国家对采购人疫情防控相关要求，做好疫情防控工作。 **、采购人接受省、市、区的各类检查或按要求达标评审等过程中，供应商配合采购人开展工作及不得给采购人造成任何影响。 ★（*）菜品质量要求 1、供应商针对本项服务的原材料及易耗品采购标准要求，每月制定《原材料采购配置计划》(包括但不限于预包装食品标明品牌、等级、规格、保质期、质量标准、服务商、**；生鲜食品标明名称、质量标准、服务商或采购市场)。 2、采购或配送的食材和食品必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止使用以下食材或食品： （1）有毒、有害、腐烂、变质、变味、霉变、生虫、污秽不清、混有异物或感观异常的食材或食品； （2）无检验检疫合格证的肉类； （3）超过保质期限以及其他不符合食品标签规定的定型包装食品； （4）无卫生许可证生产的食品； （5）食堂所有食材主料、配菜、辅料均为新鲜采购或配送，冷冻食品不得进入采购范围； （6）未经国家允许食用的野生动物。 3、食品原料及辅料的强制要求： （1）大米：有**认证的标准包装(严禁采购使用散装大米)； （2）面粉：有**认证的标准包装(严禁采购使用散装面粉)； （3）酱油：有**认证的小包装； （4）醋：有**认证的包装； （5）味精：有**认证的包装； （6）油：有**认证的菜籽油、色拉油、调和油等； （7）黄酒：有**认证的小包装调料酒/烹饪酒； （8）蛋类：卫生许可证、合格证、检疫证； （9）肉禽类：合格证、检疫证； （**）鱼类：无异味、不变质，河鱼要求必须鲜活； （**）豆制品：卫生许可证、合格证。盆装豆腐必须加盖防尘； （**）蔬菜类：菜质必须新鲜、不变质，严禁水发类菜进入食堂(海带、笋干类)，严禁发芽土豆、扁豆、*季豆进入食堂； （**）盐：有**认证的食用精盐； （**）不得使用转基因食品、食材、油类等。 4、每次进货发票须妥善保存，建立进货台账，并随时接受采购人检查。 （*）餐饮服务明细 ★1、贵康园养老中心：实行分餐制，每日*餐须分装成份（每人*份）送餐到养老中心每层楼并分发至每人，配餐标准为***元/人/月。 ★2、职工餐费定价：*荤*素*汤，**元/人/餐。 3、病人及家属：可提前预约，送餐到病床。**不得高于市场价，定价标准需报采购人后执行（病人特殊要求例外）。 4、为采购人职工、病人及家属提供的就餐服务品质达到以下要求： 餐种 服务质量要求 早餐 每日提供稀饭、豆浆、牛奶、面点、糕点、鸡蛋、盐蛋，面食类（抄手、水饺、水粉或面条）等以上至少*种品类可供选择。 午餐 免费提供咸菜，每餐荤菜食材主原料单份分量不低于****；可额外提供点餐小炒。 晚餐 注：特殊情况下根据采购人要求，提供加班餐、桌餐、会议餐等，按实结算，菜品及**由双方协商确定。 5、供应商需保障所有菜品质量不能因任何原因下降，由此引起的投诉由供应商负责进行道歉和赔偿，采购人有权对此进行额外的考核。 6、不得使用过期食品，厉行节约，每餐应根据人均用量合理安排供应，剩菜剩饭原则上不能再次供应。 ★7、严格按照规定使用食品添加剂。严禁超范围、超剂量使用食品添加剂，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，所有的食品添加剂必须建立台账制度。严禁使用非食用物质加工制作食品，否则将被取消资格，同时采购人追究供应商*切责任，涉及刑事的，由公安机关处理。 ★（*）食堂管理及服务 1、供应商每天销售的菜品应每个菜品分别留取至少****，且密闭保存在温度为2-8摄氏度的冰箱中，留存**小时。（按食品监管部门关于食品留样规定执行）。 2、食堂严格执行《食品安全法》等法律、法规和医院的有关规定；在服务期限内严格按照自贡市食品安全监督量化分级B级单位执行相关要求。 3、严格执行《食品安全法》及有关部门的规定，做好《从业人员健康档案》、《原辅材料进货查验记录》、《卫生检查记录》、《餐具消毒台帐》、《*月菜谱存档台帐》、《**小时留样台帐》、《样品菜制度》、《餐厨垃圾管理规定》等相关记录，以备检查。 4、供应商负责食堂所有的安全管理工作。所有设施设备使用必须做到规范操作。注意防火、防盗、防人员跌倒等，确保人身财产安全。因供应商原因导致的安全不良事件所造成的人身和财产损失，由供应商全权承担。 5、食品、食材应当分类存放，分架、隔墙、离地保管，并定期检查处理变质或超过保质期限的食品。 6、餐厨垃圾收集、转运、处理等按上级有关规定执行，由供应商与具有合法有效资质的单位签定收集、转运、处理协议，费用由采购人承担。 7、食堂环境及食品卫生 （1）食堂和仓库整洁通风，无苍蝇、蟑螂、蚊子、虫卵、老鼠或老鼠屎，食品分类存放，离地离墙****，防止受潮霉变； （2）各种食品摆放整齐，不销售使用腐烂变质食材、食品； （3）生熟食品及刀、案板、容器不得混用，放入冰箱的熟食品要加盖，无交叉污染；冰箱内食品生熟隔离分开存放，先进先出； （4）餐盘、筷子、汤瓢等公用餐具用餐前必须经过高温蒸煮后放置在消毒柜消毒，并做好消毒记录； （5）泡菜坛、调料盒无生花、霉变现象； （6）杜绝食堂发生食物中毒或传染病； （7）按相关要求清洗食材，成品中不得出现异物。 8、烹饪过程中产生的油烟，由供应商负责日常维护，按照相关部门要求清洗，保障油烟排放达标，满足行政管理部门的相关要求，清洗维护所产生的费用由供应商自行负责。如因油烟排放发生行政等相关处罚均由供应商承担。 9、厨房用具应保持洁净，做到每餐消毒;抽油烟机要进行日常清洗维护，每年整体清洗(含烟道)2-4次;厨房区域、用餐区域都需做到每餐进行清洁，公共区域(过道、卫生间、梯步)保持卫生保洁，每日进行全面清扫、整理，保证各区域干净卫生等工作，给所有就餐人员提供卫生、整洁的用餐环境。不能丢弃厨余垃圾在下水道，因丢弃造成下水道堵塞，由供应商负责清掏疏通。 **、采购人承担食堂场地、部分厨房设备、桌椅等房屋设备家具费用、消防设备配置（灭火器等）。具体配置清单由成交供应商与采购人现场移交并做记录。 **、采购人所提供的食堂场地、部分厨房设备、桌椅等房屋设备家具费用、消防设备配置(灭火器等)，供应商承担应正常保养维护费用，供应商在服务期间内造成的设施设备维修、换件费用由供应商承担。服务期满，供应商需将医院提供的物资(设施)如数、完好归还采购人;自行添置的所有设施和用具由供应商自行处理。 （*）餐饮服务人员安排 ★1、供应商配备的所有工作人员需持有效《健康证》上岗，持证上岗率***% (成交后签订合同前，提供所有人员的健康证复印件)。 2、人员符合采购人对餐饮服务人员的总体要求:具有高度的责任意识和卫生意识;统*着装，整洁大方，佩证齐全;文明礼貌，行为规范，主动热情;尽职尽责，勤奋工作，规范操作;遵章守纪，厉行节约，爱护公物。配餐人员在操作过程中需佩戴帽子、口罩等。 ★3、人员要求：供应商配置的服务人员至少8人（其中厨师人数≥2人），项目总负责人、厨师需相对固定，如有人员更换，需提前**天向采购人报备和经采购人认可。服务人员***%通过岗前培训。在入场前餐饮公司应将所有员工名单、工种、身份证复印件、技术等级证书、体检证明等资料交采购人备案。 4、食堂工作人员的休息场所自行解决。 （*）费用构成 1、食堂设施设备维修费用由供应商承担，不能恶意、人为损坏任何食堂资产食堂设施设备。 2、本项目供应商所收取的餐费中已包含以下项目，不再另外支付费用。 （1）本项目服务人员的人工工资（薪资不得低于自贡最低薪酬标准）、*险单位支付部分、福利费(含节假日慰问费)、通讯费、加值班费、交通费、服装费等人力成本，以及供应商的管理费、利润、税金，不可预见费等。 （2）供应商员工的工作用餐;员工服装等日常洗涤费;供应商办公等自身运转的办公用品、耗材;食堂运行的水、电、气费(食堂单独分表计算) ;*星购置餐厨用品用具(如锅碗瓢盆用具、餐具等)的费用;洗洁精、洗碗巾、钢丝球、手套、围裙、保鲜袋、滑洁用具、清洁用品、纸品、毛巾、牙签、空气清新剂等低值易耗品费用;食堂资产保养及设施设备维修费用;餐厨垃圾及废弃物等的处理费用等。 （*）食堂综合考核管理办法 1、考核小组组成人员：由医院、后勤保障部、养老中心负责人及后勤保障部食堂监管工作人员组成考核小组。 2、考核方式：分*般考核和满意度考核。 3、考核内容：经营食品的质量、**、环境卫生、安全生产情况、服务态度等方面进行检查考核。 4、考核办法：考核小组对食堂工作人员的服务态度、食品卫生和商品质量、按时供应、环境卫生等进行检查和监督。 （1）*般考核：主要考核供应商履行合同条款的情况，若供应商违反合同中的任*条款，第*次扣***元，第*次扣***元，第*次扣***元。超过*次，医院有权终止合同； （2）满意度考核：考核小组协助供应商组织对职工或病人对供应商（不低于**份调查问卷）所提供的合同范围内服务进行满意度调查。当综合满意度低于**%时，医院按照每下降*个*分点**元扣除服务费用。若满意度调查*次不达标或群众意见反映强烈，沟通后仍不整改的，医院可以终止该合同执行，供应商承担合同违约责任； （3）特别考核：供应商在服务期间存在以下情况的，采购人有权终止该合同执行，并由供应商承担*切责任。 ①成品饭菜中有异物，经查证属供应商过失，次数超过*次； ②供应商违反法律、法规、医院相关规定，造成食物中毒等食品安全事件或其它不良事件（如受到市场监督管理部门或卫生行政部门检查处罚），对医院造成经济损失、不良影响的。 5、食堂综合考核评分标准 考核 项目 考核内容 考核标准 考核分值 *** 分 评分 分值 菜品 质量 **分 面粉、大米、食用油、肉等主要食品原料必须从正规渠道进货。蔬菜要求新鲜。洁净无污染。 有*项不合格减2分，扣完4分为止。 4分 食堂采购不需要加工食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变。异味现象。 有*项不合格减2 分，扣完4分为止。 4分 *周内菜品荤素营养搭配合理。 荤素营养搭配不合理减2分。扣完4分为止。 4分 饭菜的份量合适，饭菜可口程度。 饭菜的份量不合适减2分，饭菜不可口减1分。扣完4分为止。 4分 食品食物中出现异物、不熟现象。 有*项减4分。食品中出现异物第*次扣***元，第*次扣***元，第*次扣***元。超过*次，医院有权终止合同。 4分 服务 质量 **分 炊事人员持有效的健康证上岗，定时检查。在加工和分发食品时穿戴整洁的工作服。 无健康证并没有定期检查减3分，没穿工作服上岗减1分。 3分 炊事员必须保持整洁，不准佩戴手饰，两手干净，操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔，对食品打喷嚏等不卫生行为。 有任何*项减1分，扣完2分为止。 2分 分发食品时不能用手直接接触食品必须使用食品夹。 直接接触食品减*次1分。扣完3分为止。 3分 食堂服务人员要耐心解答、微笑服务、不得与员工发生争吵、打架等不文明行为，有问题反应相关管理部门解决。 出现不文明行为*次减2分。扣完4分为止。 4分 按单位规定时间开饭。 出现*次延误减1 分。扣完3分为止。 3分 养老 中心 服务 质量 **分 养老中心菜品制作适合老年人口感。 老年人每反应*次菜品制作过硬、过甜、过咸、过辣、油腻扣1分，扣完4分为止。 4分 每周菜单公示。 未提前公示每周菜单，或菜单公示不完整，*次扣1分，扣完3分为止 3分 每日*餐分装成份送餐到养老中心每层楼并分发至每人。 未分发至每层楼或每人，每有*次扣1分，扣完3分为止。 3分 卫生 质量 **分 工作间无苍蝇、老鼠，防蝇、防鼠、防尘设备齐全、有效。 发现*次苍蝇、老鼠减3分。 3分 原料、半成品、成品的生、熟食品分开存放和加工，食品存放分类分架，无过期、变质食品。 生、熟食品未分开减1分，食品存放没分类分架减1 分。扣完3分为止。 3分 工作间、操作台、灶台及售饭台卫生整洁。就餐场所地面及桌椅每日清扫，地面整洁，桌椅洁净无油污。 有*项不清洁减 1分，扣完2分为止。 2分 炊具餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清洁，做到“*洗*清*消毒*隔离”。 *次无消毒作业减1分，不定期消毒*次减1分。 2分 食堂 管理 5分 监督投诉机制2分：有意见簿、微信平台或其他的方式听取消费者的意见和建议，并有专人负责问题处理。 无投诉渠道扣1 分，发现问题不及时核实处理每次扣1分。扣完2分为止。 2分 现场管理3分：现场经理到现场上班，发生问题无人处置，每发现*次1分，该项分扣完为止。医院要求调整现场经理。 处理效果不好每次扣1分。扣完3分为止。 3分 满意度 **分 员工满意度调查（每月*次）。 根据职工及患者满意度 调查表打分，“不满意”比例≥**%的*次扣 **分，“*般”比例≥**%的*次扣 ** 分。院方会根据调查情况要求。供应商整改，如不整改，医院将单方面终止合同。 **分 | ***天 | 餐种 服务质量要求 早餐 每日提供稀饭、豆浆、牛奶、面点、糕点、鸡蛋、盐蛋，面食类（抄手、水饺、水粉或面条）等以上至少*种品类可供选择。 午餐 免费提供咸菜，每餐荤菜食材主原料单份分量不低于****；可额外提供点餐小炒。 晚餐 | 1,***,***.** |
周泽高（采购人代表）、马学梅、刘罡
代理服务费收费标准：
按照定额**,***.**元向成交供应商收取。
代理服务费金额：
合同包1(自流井***院食堂承包采购项目)： 1.***元。收取对象：中标（成交）供应商。
自本公告发布之日起1个工作日。
本项目采用固定单价结算：
1.贵康园养老中心登记在住老人：***元/人/月，每月月初由采购人按照登记在住老人实际人数与供应商结算；
2.医院在职在岗员工：**元/人/餐，每月月底与供应商依据实际就餐人数结算。
名称：*****************（***院）
地址：自贡市自流井区光大街**号
联系方式：****-*******
名称：*川致荣项目管理有限公司
地址：*川省自贡市高新工业园区新源路**号办公综合楼
联系方式：****-*******
***系人：***
电话：****-*******
*川致荣项目管理有限公司
****年**月**日
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